Bahan-bahannya:
Lamb shank (betis domba) 500 gr
Demi glace 40 gr
Onion 20 gr
Leeks 20 gr
Broccoli 50 gr
Cauliflower 50 gr
Carrots 50 gr
Salt 2 gr
Bolangre 150 gr
White pepper 3gr
Cara Bikinnya:
Lamb shank dimarinasi dengan bawang putih, rosemary, mustard, lada dan garam. Kemudian digoreng sebentar, lalu dimasukin kedalam oven dalam larutan air, wortel, bawang bombay, bayleaf selama kurang lebih I jam 45 menit.
Saring kuah kaldu, lalu kentalkan dengan terigu dan mentega untuk nanti digunakan sebagai saus.
Kentang dipotong bulat, direbus, lalu tumis dengan bawang Bombay, bawang putih, rosemary, lada dan garam.
Sayuran brokoli, wortel, paprika, ditumis dengan mentega.
Atur dan susun lamb shank, sayuran, dan kentang diatas piring. Lalu siram dengan sausnya. Lamb shank siap disajikan buat 1 porsi. (sumber; MU Café & Bar)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar